自制油面筋、水面筋及美丽邂逅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7932
洗面的方法做面筋,比较繁琐

专门买了谷朊粉

省事不少

用料

油面筋
谷朊粉100克
温水适量
1克
鲜酵母3克
水面筋
谷元粉150克
温水适量
1克

自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法

  1. 温水(不超过40°)加盐加鲜酵母搅匀后再加入谷朊粉,不停的搅拌,挤压直到成团,多余的水倒掉后放入容器内,盖保鲜膜静一个小时左右

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤1
  2. 切成大小均匀的片,再切成小块,不要太大,比大拇指指甲盖大一点就可以

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤2
  3. 四成热(160度)油初炸,不停的用筷子翻面,捞起, 这时面筋蓬起变成面筋球,捞出后会马上就塌下去

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤3
  4. 想吃面筋球就用高温油一直炸至定型即可

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤4
  5. 再用八成热(约180度)的油炸一遍,让它定型,取出沥油,冷却后用保鲜袋保存

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤5
  6. 什锦牛肉油面筋煲,蒜泥爆香+大白菜+豆芽翻炒+适量水烧开+木耳,香菇炖十分钟+油面筋烧开+干切牛肉,胡萝卜丝,小青菜+盐,胡椒粉调味,也可以放点鸡精(我家没有就没放)

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤6
  7. 温水(不超过40°)加盐搅匀后再加入谷朊粉,不停的搅拌,挤压直到成团,

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤7
  8. 多余的水倒掉后放入容器内,盖保鲜膜静置一个小时左右

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤8
  9. 切成大小均匀的片

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤9
  10. 取一根筷子,面筋缠绕在筷子上,注意前后都要捏紧,防止松散

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤10
  11. 做好的面筋,从筷子上取下,放入凉水中备用

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤11
  12. 冷水下锅,小火煮,千万不要开大?,火大面筋会起泡

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤12
  13. 煮到面筋漂浮在表面,就熟了,煮熟的面筋仍然要放到冷水中保存,吃不完的泡水里冷藏

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤13
  14. 面筋用奥尔良腌料腌制一晚,串竹签上,用美工刀或剪刀边转圈边斜着割开,拉长

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤14
  15. 刷一层植物油,或者辣椒油,正反面都要刷(也可以不粘锅煎至两面金黄,刷酱,撒料即可食用)

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤15
  16. 200°烤五分钟拿出来翻面,继续烤五分钟

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤16
  17. 拿出来刷甜面酱,辣椒酱(你喜欢的酱都可以)

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤17
  18. 五分钟后撒烧烤粉,白芝麻,孜然粒再烤两分钟即可享用,如果想吃脆的可以延长烤制时间

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤18
  19. 开吃了

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤19
  20. 自己做的好有嚼劲

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤20
  21. 炒个小菜,毛豆米炒面筋,热锅冷油,爆香蒜粒,加入毛豆米,水面筋大火爆炒,加青红椒继续煸炒,放入盐,生抽,糖调味,即可出锅

    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法 步骤21

小贴士

1 先放水再放粉,倒入粉时一定要用手不停的搅匀

2 天气热的时候静置需要放入冰箱冷藏

3 静置后的面团比较黏手,可以手蘸水后操作,切开后分开放置

4 油炸时,油温不能太高,面筋团上有水,防止炸伤,控制好油温

5 100克粉油面筋大概可以分两次享用,水面筋可以炒一次