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越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:39 阅读:7942
鸡蛋咖啡是非常有越南特色的咖啡,有着75年的历史,是越南街头很多咖啡馆的招牌产品。用打发的蛋黄代替鲜奶泡有着另一番风味,有种提拉米苏的口感,香浓爽滑,很是美味。自己在家做起来也非常方便,咖啡底用G7 美式萃取黑咖啡,有着越南咖啡特有的香气,做这款鸡蛋咖啡非常适合;而且0蔗糖、0植脂末、0脂肪,喝起来也不用担心长胖。一杯鸡蛋咖啡配上低卡的鲜虾河粉色拉,一顿轻食午餐就搞定了,就着秋日阳光,舒舒服服地吃一顿,恢复满满元气迎接下午的工作~
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用料

越式蛋打咖啡
鸡蛋(可用兰皇类的无菌蛋)2个
低脂炼乳5克
零卡糖3-5克
G7 美式萃取黑咖啡2包
热水120毫升
鲜虾河粉色拉
虾仁6-8只
小红椒2个
越南蒜蓉辣椒酱45克
青柠半个
3-4瓣
葱末5克
越南河粉100克
鱼露10克
香菜适量

越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法

  1. 准备好原材料。

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤1
  2. 先来做鸡蛋咖啡,这里只需要蛋黄,分离去蛋清即可。加入零卡糖或者其他代糖,以及低脂炼乳,然后用打蛋器打发。

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤2
  3. 打发蛋黄时间会比较长,要有些耐心,一直打到蛋白颜色发白,体积变大,提起流下的蛋黄液可以缓慢滴落并且痕迹不易消失就打好了~打到位的蛋黄是不易消泡的,可以坚挺很久。

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤3
  4. 然后取两包G7 美式萃取黑咖啡,倒入咖啡粉。

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤4
  5. 用120毫升热水冲开,一杯黑咖啡就做好了,so easy。G7 美式萃取黑咖啡0蔗糖、0植脂末、0脂肪,有着浓郁的咖啡香气,喝起来也不用担心长胖。

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤5
  6. 然后将打好的蛋黄倒入冲好的咖啡液中,两个蛋黄正好满杯。

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤6
  7. 然后将做好的鸡蛋咖啡坐在热水里,这样可以保温以及保持咖啡的风味。在越南咖啡馆,鸡蛋咖啡都是这样出品~

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤7
  8. 可以撒上些许可可粉,这浓郁的蛋黄比奶泡更有风味呢~

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤8
  9. 接下来制作鲜虾河粉,将蒜切末、小红椒切片。

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤9
  10. 烧开一锅水,放入已经洗净的虾仁,待水重新煮开,虾仁变色,捞出虾仁沥水待用。

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤10
  11. 越南河粉先用温水泡5分钟,泡软,然后放入沸水中煮熟,然后捞出冷水降温后沥干水份待用。

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤11
  12. 锅中倒入少许油,放入葱蒜末,炒制微焦油香味后,捞出葱蒜末。

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤12
  13. 继续加入越南蒜蓉辣椒酱、小红椒片、鱼露搅拌均匀。

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤13
  14. 接着放入河粉、香菜和虾仁,继续翻拌均匀。

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤14
  15. 最后配上青柠角,吃之前挤柠檬汁翻拌均匀就可以开吃啦~

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤15
  16. 一顿轻食午餐就搞定了~

    越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法 步骤16