食材

将绿豆芽摘去头尾。

将牛肉逆纹切成丝或切片。

往切好的牛肉中加入1勺油、淀粉和1勺的生抽。

用手抓均匀。

让抓腌好的肉静置20分钟备用。

小窍门来啦！河粉放入碗中，倒入1勺油，再用手将河粉一条条的分开，这样可以避免一会下锅时粘在一起。

将韭菜和韭黄洗净，切段放在一起，小葱切段，小米辣切小圈，红葱头拍扁。

热锅冷油，放入腌好的牛肉炒七至8分熟，就可以装出备用。

用同一个锅，再放入少许的油，加入红葱头，韭菜和韭黄翻炒。

放入河粉、牛肉、豆芽和老抽，用中火拌炒，中间可以用筷子轻轻的夹起河粉拌炒，在准备起锅时，倒入小葱段和小米辣，拌均，就可以准备装盘出锅啦！