牛骨牛肉洗去血水，加以上香料，料酒，洋葱炖1小时以上。撇去上面浮油。汤头就做好了。

煮米粉。牛肉丸煮熟，一切为二，牛肉切片。青柠切8瓣。

碗内盛入米粉，加入青柠，绿豆芽，牛肉和丸子，柠檬叶，绿豆芽，加入汤头。另置小碟子倒入越南河粉的精髓-鱼露。