酥香糯快手老婆饼
椰香紫米馅与酥皮的完美融合！
用料
| 水 | 55克 |
| 中筋面粉 | 170克 |
| 猪油 | 75克 |
| 糖 | 40克 |
| 低粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 紫米 | 300克 |
| 椰子油 | 4O克 |
| 绵白糖 | 35克 |
酥香糯快手老婆饼的做法
油皮(中筋粉、猪油、糖混合丿用开水烫面
酥皮(低筋粉+热猪油)拌匀冷藏
油皮揉成团，之后多揉会，十分钟左右揉光滑
酥皮拌好放冷藏
油皮称重20克一个
酥皮10克一个(紫米馅30克一个)全部撮圆
油皮包上酥皮捏合
擀长薄皮，从一个卷起，二个一起做快
卷好再从纵面擀成长薄片卷起
纵面薄片
卷起后再擀成圆片
包上馅(馅我有专门写方法)
收口捏紧
朝下压扁
蛋黄液加1小勺水打匀
刷上蛋黄液，白芝麻用擀面杖_个沾水按上去比较牢，再用刁切三条囗，切深点漏馅
180度预热中层烤20分钟
中间注意观察上色
完美
上面食材做了17个饼，烤2盘
