1.面团所需的所有食材放入厨师机揉至拉出厚膜的状态。盖湿布醒15分钟。

2.准备紫米馅：
紫米提前一晚泡水放入冰箱冷藏，第二天拿出水不要倒，直接放入蒸锅蒸15分钟左右，趁热放入黄油，糖和盐拌匀晾凉后，平均分成5份，放入冰箱冷藏备用。

3.准备奶酪馅：奶油奶酪室温软化加入糖粉，翻拌至无粉，平均分成5份，放入冰箱冷藏备用。

4.面团平均分成5份，滚圆继续盖湿布醒15分钟

5.小面团擀成圆形，正中间放入一份紫米接着放上一份奶酪

6.四周向中间包起，捏紧收口，翻至正面轻轻滚圆，倒入铺好油纸的烤盘中
7.全部包好后，盖湿布室温发酵40分钟，裹保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟以上
8.准备碱水：烘焙碱与水混合均匀。
9.取出冷冻好的面团，依次浸泡碱水，每个浸泡40秒，迅速捞出沥干水分，放入铺好油纸的烤盘，擦干多余的碱水！

10.剪刀✂️剪深度1CM的十字口。

11.烤箱预热上火198度，下火180度，放入面团烤20分钟即可！

软糯香甜的紫米搭配碱水的面皮…爱辽爱辽～

咬一口，超满足！

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