紫米馅我是直接用电饭煲做的，提前一晚将紫米洗干净，泡入水里（水量要比平时蒸米饭的量多些），早起第一时间加入黑糖，启动电饭煲煮饭功能将紫米饭蒸熟，趁热加入椰子油和海盐，翻拌均匀…

热气腾腾的紫米馅，好香…
冷却后备用。

将主面团除盐和黄油外的所有食材以及烫种加入厨师机面缸内，低速（2-3档）搅拌成团，提高速6档继续搅打…

搅打至面团上劲，拽起有很强的回弹力并且可拉开结实的厚膜时停厨师机…

加入盐、室温软化好的黄油，低速搅拌至盐和黄油被完全吸收（大概2-3分钟左右）…

提高速6档搅打至面团光滑细腻，大概九分膜的状态（拉开形成结实的薄膜，破口呈轻微锯齿状）…

加入黑芝麻碎，慢速2-3档搅打至黑芝麻分布均匀…

出缸滚圆，面温控制在26℃左右，置室温（26℃）密闭环境发酵60分钟左右，没有醒发箱的友友要根据发酵的状态来判断哦，一发好的面团状态是手指轻摁面团表面形成的坑洞不回缩、不塌陷…

平均分割成大概70克左右的16等份…

滚圆，松弛20分钟左右…

准备好冷却后的紫米馅…

取最先滚圆松弛的面团…

侧压拍扁排气…

翻面，加入大概35克左右的紫米馅…

像包包子一样捏紧底部收口…

全部包好放入烤盘，置发酵箱湿度80%、温度38℃发酵至2-2.5倍大，轻摁表面可缓慢回弹…

表面筛粉、割口装饰…

置预热好的烤箱180℃烤制18-20分钟左右，风炉156℃烤制16分钟左右…

出炉轻震烤盘…

置晾网架上冷却…

整粒黑芝麻做出来的效果…

紫米馅是真的香，第一时间忍不住先尝一个?，知道做烘焙的人儿为何容易长胖嘛？天天被美食诱惑着，一不小心就一个面包下肚啦！???…