紫米吐司
紫米粉是自己破壁机打的。打好过筛即可。
用料
| 紫米粉 | 100克 |
| 开水 | 200克 |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 糖 | 72克 |
| 盐 | 7克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 全蛋液 | 49克 |
| 黄油 | 50克 |
紫米吐司的做法
筛好的紫米粉加入滚开的水。拌匀彻底冷却后备用（可以提前一晚准备）
除了黄油外的材料进缸。
揉至厚膜
加黄油揉至有弹性透明薄膜
室温发酵至两倍大
分割8份。滚圆松弛
第一次擀卷，松弛15分钟
第二次擀卷。
进模具。
室温发至8分满。盖上盖子。
170/190度烤25分钟
小贴士
我用的250g三能低糖。用450g可以做两个正好