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手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:39 • 阅读：7933
迷恋紫米和南瓜
所以做了这个
我用的现成麻薯（因为懒），也可以自制

友情提示:因为全麦粉含量高且没加糖，所以口感味道不是奈雪家那种软软拉丝的口感噢！

用料

高筋面粉150克
全麦粉150克
干酵母4克
盐1克
牛奶180克（可减量至170）
贝贝南瓜1个
紫米100克
炼乳15克
麻薯若干

手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法

  1. 全麦粉和高筋粉用的金象的。现成麻薯就是图中那个

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤1

  2. 称量好面粉全麦粉，加盐和牛奶，先搅成这样。牛奶的量慢慢添加，各牌子吸水性不同。最后成团的面团稍微偏软就可以了。这是个含水量略大的方子

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤2

  3. 随便揉成团，盖上保鲜膜扔冰箱冷藏14小时

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤3

  4. 紫米泡一晚放电饭锅煮成紫米饭

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤4

  5. 南瓜顶切掉再盖回去

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤5

  6. 蒸半小时抠出南瓜肉碾成泥

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤6

  7. 面团拿出来，搓衣服的手法揉回温

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤7

  8. 搓出去，卷回来，再搓出去

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤8

  9. 酵母加温水，搅和成糊糊

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤9

  10. 面团抠洞把酵母糊塞进去，揉把搓吧

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤10

  11. 加一点点玉米油防粘手，揉把揉把揉

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤11

  12. 面团变柔软了，摔出去，卷回来，揉一揉

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤12

  13. 揉成这样就可以了，拉出粗膜

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤13

  14. 塞烤箱35℃发酵，发两倍大

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤14

  15. 拿出来拍它，排气

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤15

  16. 紫米加炼乳搅拌，准备好南瓜泥和麻薯

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤16

  17. 分面团，100克。团成面团擀成这样

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤17

  18. 铺紫米，放麻薯，再放点南瓜泥

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤18

  19. 卷起来，整形

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤19

  20. 塞进烤箱二发，1.5倍大

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤20

  21. 表面筛点面粉

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤21

  22. 烤箱预热170℃，25分钟

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤22

  23. 吃吧吃吧?

    手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法 步骤23

小贴士

我没加糖除了手油也没加什么油（因为胖而且我喜欢粗糙口感）
喜欢柔软香甜的小可爱可以把全麦粉换成等量高筋粉，再按各人口味加糖，然后在酵母揉入后再加入20克黄油进去揉面，揉出手套膜再按方子步骤进行
单个热量:
全麦粉加高筋粉160卡，炼乳紫米70卡，麻薯36卡，南瓜5卡，一个热量不超过280卡。搭配一份150卡的鸡蛋蔬菜沙拉，就是很好的一餐啦?
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