自制烤麸(小美版)
用面筋粉自制烤麸,是小美带给我的乐趣,分享给大家,让大家体会到自制烤麸与买来成品的不一样。
用料
水 | 300克 |
酵母 | 3克 |
面筋粉 | 200克 |
水 | 800克 |
自制烤麸(小美版)的做法
主锅放300克水,3克酵母,2分钟/37度/速度2,激活酵母。放200克面筋粉,揉面2分钟2次,共4分钟。
拿出来放进涂油模具,盖保鲜膜,发酵至2倍大(时间宽裕超出2倍更好),架上蒸架,主锅800克水,40分钟/V/速度1。等彻底冷却后揭膜取出,烤麸就做好了
小贴士
自己做的,没有酸味,按引导式四喜烤麸做?