准备食材：烤麸、木耳、花生米、香菇泡开（大约1～2小时）后晾干。因为家里没有干香菇所以用了鲜香菇，推荐干香菇，味道浓厚。烤麸泡水时，可中间换水一两次，挤压出烤麸里的水分，再换新水。这样可以去除烤麸的面筋酸味。泡水的等候时间，可以煮一锅高汤备用。

挤出烤麸的水分后飞水。沸水中煮3-5分钟。

可以看到烤麸在沸水中有所膨胀。

煮好的烤麸过冷水。

烤麸冷却后轻轻按压，挤出里面的水分。

锅中加入适量色拉油，放入烤麸翻炒。

加入花生米和香菇大火翻炒。

烤麸略变焦黄时加入老抽和生抽翻炒上色。

上色均匀后加入木耳继续翻炒。

加入高汤和老红糖翻炒几次。

盖上锅盖，转中小火炖20分钟。

加少量香油稍开大火收汁，汤汁略留一些，不要全收干。关火后盖上锅盖焖15分钟或更长时间，使各种食材更入味更浓厚。

鲜香甜美的四喜烤麸出锅了！

咬一口，糯糯的，口中溢满从孔孔中流出的浓厚汤汁，齿间留香，家里的味道。