将干烤麸块，用温水泡软，加少许盐。如果块太大，可轻轻撕开，轻握出水份，除去它本身的酸味。

选择肉质较厚的黑木耳，水泡开，去蒂洗干净，手撕成小朵儿。建议选择小秋耳。(不可偷懒哦)?

选择干黄花菜，它有干菜特有的香味儿。?水泡开，去硬蒂，并将其一切为二(根据自己的喜好，也可以整棵用)。

花生?，去壳，水泡10分钟。去除花生红衣，洗净控水待用。

干货海米，也就是去壳的虾?肉。用水淘洗干净，用黄酒(料酒)泡软。注意⚠️：我喜欢黄酒的口味，更喜欢它浓郁的江南气息。如果您跟我一样，强烈推荐您用黄酒泡海米，不仅可以去腥提鲜，还可以激发出海味干货原有的甜鲜。似乎，还有一种只有干货才有的岁月的味道。?资深吃货，你懂的，?。

炒锅，最好选用铁锅。工具有时也很重要。热锅凉油，加入菜籽油，加热七成，倒入配好的白砂糖和冰糖，注意⚠️：不可炒糊。糖微化即可。?然后，放入花生翻炒一分钟，捞出泡好的海米一同放入锅内，继续翻炒。?依次加入老抽2⃣️茶匙，生抽3⃣️茶匙，炒色均匀后，加入木耳和黄花菜，继续翻炒。然后主角烤麸登锅亮相?，放入锅内，翻炒，哈哈，让锅铲儿再飞一会儿⋯?将三茶匙水连同泡海米的黄酒一起倒入锅中，继续翻炒，三分钟。保持中火?……最后一步，沿着锅边淋入香油，继续翻炒吧，再来3⃣️分钟，兄弟！当锅内的汤汁浓稠，甜咸味四溢，来，上菜。?哈哈?！提示：放一放，莫心急，凉透更好吃?！偷偷告诉你，家宴里不可少的下酒小菜哦！

用到的基本调料。糖，个人喜欢白砂糖冰糖混合用。其它的，都可以根据自己口味喜好选择。