老上海糟钵头夏季必备凉菜
在上海的夏季特色美食中，糟货一定必不可少，不用大火爆炒，全部食物煮熟放入糟卤中卤上半天即可，不油不腻吃起来超级清爽‼️
用料
| 糟卤 | 1瓶 |
| 猪舌 | 1条 |
| 猪蹄 | 1只 |
| 鸭胗 | 3～5个 |
| 鸡爪 | 8～10只 |
| 毛豆 | 300克 |
| 话梅（陈皮） | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量（选用） |
| 纯水 | 一碗 |
| 密封罐 | 1个 |
老上海糟钵头?夏季必备凉菜的做法
准备好自己喜欢的糟卤食材
冷水下锅，放入葱姜黄酒焯水
冲洗干净后冲洗放入清水锅中加入葱姜酒炖煮至食材酥软。
捞出放入冰水中过凉去油脂
毛豆剪去两头后煮熟自然放凉
话梅、陈皮、适量白砂糖加入糟卤和适量纯水调成汁，水和糟卤的比例1:2（根据自家口味调整）
食材全部准备好，密封罐消毒干净
食材放入密封罐，糟卤倒入没过食材，放入冰箱冷藏腌制六个小时以上即可。
美美的摆个盘就可以上桌喽?
小贴士
具体制作过程参考楼下视频～
万物皆可糟（素鸡、烤麸、带鱼，大虾、白切鸡…）
万物皆可糟（素鸡、烤麸、带鱼，大虾、白切鸡…）