上海风味烤麸
烤麸是上海人的一道家常菜,用料简单,美味好吃。
用料
干烤麸 | 500克 |
香菇 | 十朵 |
干黑木耳 | 30克 |
干金针菜 | 30克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 20克 |
白糖 | 10克 |
蚝油 | 30克 |
鸡汁 | 5克 |
花生油 | 适量 |
上海风味烤麸的做法
干烤麸用清水泡开洗净,再淖水一遍捞出滤干水分备用。
干香菇、黑木耳,金针菜用清水泡发、洗净,挤去水分,切成需要的大小或长短。
炒锅内倒入适量的油,加热至六分热,放入泡开洗净的烤麸块,中火炸至金黄捞出滤油,直至全部炸完。
锅内油倒出,余油放入改刀的香菇黑木耳金针菜略炒,再加入炸好的烤麸快,加入调料,加入适量的水煮开五分钟,收汁、关火、加入鸡汁翻拌均匀即可。
成品。
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