澄粉-免洗凉皮
跟妈妈in law一起试验成功的澄粉版凉皮!!开心?终于成功啦!在诸多次失败之后特意来分享我的经验!
用料
澄面 | 100克 |
面粉 | 15克 |
水 | 300克 |
盐 | 2-3克 |
澄粉-免洗凉皮的做法
按比例称量澄面、面粉、水、盐,搅拌均匀
在凉皮罗罗上均匀地刷一层油,然后把搅拌均匀的面糊倒在罗罗上,晃动罗罗使均匀。注意⚠️:尽可能倒少量的面糊,晃动次数多一些。不要因为没有均匀铺开就补加面糊,不然凉皮会特别厚。然后把罗罗放进锅内,大火蒸约一分钟,至起泡。
这是大约放的面糊的量。
铺开之后。
放进锅里开始蒸的样子。
蒸完一分钟后打开锅盖的样子。
蒸完之后取出,放入凉水中冷却,然后将凉皮揭下来,就大功告成啦!
小贴士
注意水的用量按需调节。如果凉皮开裂,可以适量加水。
- 上一条: 免洗凉皮,不成功都难
- 下一条: 澄面(小麦淀粉)凉皮