澄粉 淀粉的粉量和水量没有绝对定量的，因为个人口味不同，有的喜欢口感软糯（澄粉可少点），有的喜欢比较有韧性（可加多点澄粉），所以在做好第一盘后自己试吃，看看是否合自己的要求，如不是你想要的口感可在这个方子的基础上做适当的调整。

1:粉皮黏糊 不成型 可能是蒸的时间不够，肠粉皮厚就要加 时。也有可能是水多了 要适量的加入粘米粉。
2:粉皮干 硬 裂 是粉多了要适量的加水
3:调整到符合自己的口感后就请记住自己的调浆比例，下次就能按自己的口感调浆拉肠粉了。