艾草取其嫩尖尖，用清水浸泡冲洗干净

水烧开放入一小勺小苏打，倒入艾草，用筷子快速搅拌，叶子一变色迅速捞出，用凉水冲洗，使其降温，这样焯过水的艾草还是碧绿碧绿的

把焯过水的艾草先切碎，尽量短一点，用料理机打成泥

糯米粉和澄粉混合，加入200克的艾草泥，一边搅拌一边再慢慢加清水，不要一下倒很多水，边搅拌边加水，直至粉类搅成流动状液体，也不能太稀，上锅隔水蒸20分钟

水开后蒸20分钟，要鉴定有没有蒸熟可以用一根筷子插到底，拔出来如果没有白色的米浆粘在筷子上，说明熟了，关火，倒入20克玉米油，散热几分钟后，先戴一只棉手套，外面再套薄膜手套，上手抓捏，直到油全部融入到青团里

装入干净的袋子里，排净里面的空气，如果里面有大量空气，会形成冷凝水，面团会潮湿，袋口拧紧，自然冷却

冷却好，戴上薄膜手套，分成30克/个的小剂子，豆沙分25克/个，搓圆，小剂子上面盖一层薄膜，这样用擀面杖擀开一点也不粘，包个豆沙，用虎口收紧。因蒸熟的青团很粘，全程要戴手套操作，包起来特别方便

包好立即用保鲜膜包起来，成品正好可以做20个，里面的馅可根据个人喜好，肉松咸蛋黄，莲蓉蛋黄，均可。放冰箱冷藏3天都是软软的，如果量多可以冷冻，吃之前再蒸一下，非常方便