用麦青汁做一锅不会褪色的青团
以前做青团都是艾叶或者抹茶粉、或者菠菜汁，反正做好都是鸡屎绿。第一次用麦苗汁做，太好看了。朋友给的方子，是～江南厨果果的，我改略微了一下，因为原方子的绿太艳丽了，以至于陈果果以为我放了色素。我还把水饴增加了5克，面团揉起来更不会裂。
用料
| 糯米粉 | 200克 |
| 澄粉 | 60克 |
| 猪油 | 10克 |
| 麦苗汁 | 135克+常温水30克 |
| 水饴 | 25克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 沸水 | 100克 |
| 馅料按各人喜欢，譬如：豆沙、咸蛋黄肉松、山楂、奶黄、乳酪 |
用麦青汁做一锅不会褪色的青团的做法
第一次做，我按照“江南厨果果”的方子，照抄。
澄粉用100度的沸水烫熟，揉进按比例混合好的糯米团
平均分了12份
豆沙馅我是随意挤的
能成团
粽叶刷油，水开后放入蒸10分钟。
另起油锅，把油熬熟
时间到，立刻开盖，刷油
颜色一点都没有变
用保鲜膜一个个包起来
这样就不容易干
吃了一个
我买的水洗豆沙，不腻。
一个个包好
颜值巅峰
这些拿去孝敬亲爹。但是到了第二天，还是会有一点点硬。
我的习惯就是成功了，就要改配方瞎折腾
60克澄粉100克沸水，一次性注入。
揉成光滑的面团
200克糯米粉
10克白砂糖
麦芽糖从原方20克增加到25克
这次加了120克麦苗汁45克常温水
搅拌均匀
带手套不会粘手
加入熟澄粉
揉均匀
这次我做了两锅，其中一锅咸的是～春笋咸菜肉末豆腐干馅的，为了区分，上面点了白芝麻
出锅，颜色比第一次浅。我还试了135克麦苗汁，颜色刚刚好。
我的早餐
对比一下，是不是很明显
豆沙馅的
咸口的
小贴士
澄面必须一次性加入沸水，不然就是一盆浆糊
- 上一条： 手把手教你做青团子～
- 下一条： 汤圆～卡通汤圆解密