青团

青团皮
糯米粉250g（三象）
粘米粉25g（三象）
糖30g
猪油20g
麦青汁250g
澄面25g
开水60g（烫面用）

做法
1，取一碗筛入澄面，倒入60g开水，用刮刀搅拌按压均匀（注意不要用蛋抽）
2，另取一盆筛入所有粉类，糖，猪油，麦青汁加热后倒入，用筷子搅拌一下后加入1，用手揉至光滑面团，如有颗粒需要在硅胶垫上揉至无颗粒状态。最后分成40g一个备用。
注意：麦青汁一定要加热，可以微波炉也可以直接加热

内馅
芋泥奶酪馅
芋泥300g
黄油35g
糖40-45g
芝士奶酪50g
咸蛋黄2个
花生碎40g

做法：
1，芋头切片蒸20分钟，趁热用叉子压碎，加入糖和黄油，搅拌均匀后贴膜放入冰箱冷藏备用
2，芝士奶酪室温软化后，倒入蒸熟的咸蛋黄，搅拌均匀后加入烤熟的花生碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏备用
3，取芋泥馅30g，中间包入5g奶酪馅，揉至圆形备用

蛋黄肉松馅
蛋黄：110g
肉松：海苔味55g➕原味45g
沙拉酱：20-25g
糖粉25-30g

做法
蛋黄蒸熟后加入其他所有原材料，混合均匀，称35g揉成圆形备用
注意：
1，蛋黄蒸的比烤的口感要好很多
2，色拉酱和糖粉可以根据蛋黄的咸度适当调整。

红豆馅
红豆：500g
京日红豆沙：350-400g
芋泥
海苔肉松适量（10-13g）

做法：
1，红豆提前8个小时用冷水泡发好，中途四个小时换一次水，最后加入适量水高压电饭煲豆类键煮好，倒出滤掉水份，和350g京日红豆沙一起炒干放凉备用。
2，芋泥加入适量海苔肉松混合均匀装入裱花袋备用
3，炒好的豆沙分30g，压扁，挤入5g芋泥馅包成圆形备用。

青团皮40g，馅35g，包成圆形，蒸锅垫上油纸或硅胶垫（刷点玉米油），冷水蒸12分钟，放至不烫手后抹一层薄薄的食用油（加热放凉）后用保鲜膜包裹好就可以打包了！
注意：蒸的时长不宜超过14分钟，因为蒸的时间过长会塌！

青团

青团皮
糯米粉250g（三象）
粘米粉25g（三象）
糖30g
猪油20g
麦青汁250g
澄面25g
开水60g（烫面用）

做法
1，取一碗筛入澄面，倒入60g开水，用刮刀搅拌按压均匀（注意不要用蛋抽）
2，另取一盆筛入所有粉类，糖，猪油，麦青汁加热后倒入，用筷子搅拌一下后加入1，用手揉至光滑面团，如有颗粒需要在硅胶垫上揉至无颗粒状态。最后分成40g一个备用。
注意：麦青汁一定要加热，可以微波炉也可以直接加热

内馅
芋泥奶酪馅
芋泥300g
黄油35g
糖40-45g
芝士奶酪50g
咸蛋黄2个
花生碎40g

做法：
1，芋头切片蒸20分钟，趁热用叉子压碎，加入糖和黄油，搅拌均匀后贴膜放入冰箱冷藏备用
2，芝士奶酪室温软化后，倒入蒸熟的咸蛋黄，搅拌均匀后加入烤熟的花生碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏备用
3，取芋泥馅30g，中间包入5g奶酪馅，揉至圆形备用

蛋黄肉松馅
蛋黄：110g
肉松：海苔味55g➕原味45g
沙拉酱：20-25g
糖粉25-30g

做法
蛋黄蒸熟后加入其他所有原材料，混合均匀，称35g揉成圆形备用
注意：
1，蛋黄蒸的比烤的口感要好很多
2，色拉酱和糖粉可以根据蛋黄的咸度适当调整。

红豆馅
红豆：500g
京日红豆沙：350-400g
芋泥
海苔肉松适量（10-13g）

做法：
1，红豆提前8个小时用冷水泡发好，中途四个小时换一次水，最后加入适量水高压电饭煲豆类键煮好，倒出滤掉水份，和350g京日红豆沙一起炒干放凉备用。
2，芋泥加入适量海苔肉松混合均匀装入裱花袋备用
3，炒好的豆沙分30g，压扁，挤入5g芋泥馅包成圆形备用。

青团皮40g，馅35g，包成圆形，蒸锅垫上油纸或硅胶垫（刷点玉米油），冷水蒸12分钟，放至不烫手后抹一层薄薄的食用油（加热放凉）后用保鲜膜包裹好就可以打包了！
注意：蒸的时长不宜超过14分钟，因为蒸的时间过长会塌！