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汤圆~卡通汤圆解密

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:41 阅读:7940
汤圆象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆,是正月十五元宵节必备美食。
记得小时候,大年初一的早餐一定是汤圆。琳达还躺在被窝里,妈妈就来询问,要吃几个汤圆?现在回想起来,还是满满的幸福。
如今琳达已经是2个孩子的母亲,在这特别的节日里,既然不能外出,就和孩子们一起做汤圆吧,既增加了亲子感情,培养了孩子的动手能力,也不给祖国添乱。

汤圆馅10克,汤圆皮20克,成品23个汤圆。五官装饰另计。

记得交作业哈,琳达会一对一点评的,元宵节快乐(✪▽✪)

用料

芝麻馅
黑芝麻120--130克
白砂糖40克
红糖40克
猪油80克
汤圆面团
澄面50克
开水190克
糯米粉A150克
糯米粉B140克
植物油5克
常温水50克
果蔬粉适量

汤圆~卡通汤圆解密的做法

  1. 黑芝麻120克,白糖40克,红糖(切碎片)40克,破壁机研磨杯,30秒研磨。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤1
  2. 黑芝麻粉加入80克猪油中,刮刀拌匀。
    碎碎念:不要上手哈,手有温度,猪油会融化。
    分成10克一个,冷藏后搓圆,急用可冷冻。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤2
  3. 黑芝麻汤圆馅分成10克一个,揉圆备用。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤3
  4. 基础面团原料及品牌,
    南瓜粉与竹炭粉没有拍图,分装在玻璃瓶中。
    色彩对比粉类
    黄色:南瓜粉
    红色:红曲粉
    粉色:红曲粉少量
    黑色:竹炭粉
    棕色:可可粉
    金属色:少量竹炭粉

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤4
  5. 主要使用工具
    1.刮板,切各种小面团,牙签也能切,不要太纠结哈
    2.翻糖擀面杖:防粘,也可以用覆盖保鲜膜解决面团粘擀面杖的问题
    3.圆形模具 花嘴:刻圆形,瓶盖或者搓圆球按扁也行,自己举一反三最重要,咱不纠结哈
    4.小镊子:夹眼睛? 胡须细小物件,也可以用牙签沾水来完成
    5.翻糖小工具:整理不规则边缘,也可以用我们灵巧的双手。
    琳达也是随便找到工具,你可能找的比琳达的工具更实用,欢迎分享。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤5
  6. 澄面50克+150克糯米粉A,过筛混合均匀,倒入95度以上开水190克烫面,揉成团,加入植物油保湿。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤6
  7. 加入140克糯米粉B进烫面团中,再加入50克常温水,揉匀。放进保鲜袋排空空气备用。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤7
  8. 面团揉匀后状态

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤8
  9. 揉好的面团,取70克白色,加少量红曲粉揉匀,变成粉红色

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤9
  10. 取一小块揉匀的粉色面团,加少量红曲粉揉匀,变成红色

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤10
  11. 第二次制作时,揉的彩色面团,粉红色与红色是中间那2块面团。
    看看比例关系,浅色面团大,深色面团小。

    加上果蔬粉,揉成不同的颜色
    果蔬粉少量多次原则哈,量太少基本都是不到1克,适量这个词最适用。

    碎碎念:尽量多的留白色面团,千万不要一次性都调成五彩色。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤11
  12. 从左到右,10克汤圆馅、20克汤圆皮、30克汤圆成品。所有卡通汤圆的馅皮比例都是相同的,五官装饰面团另计
    包汤圆的方法:两手拇指轻轻按压汤圆皮按成小碗形状,馅料放在小碗中,左手按住馅料,捏紧收口,双手沾上薄薄一层干粉,揉在汤圆皮上防粘。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤12
  13. 包汤圆,面团有点干,不好收口怎么办
    笔刷粘沾少量清水,刷在接口处,滚圆即可,完美无瑕的一个汤圆诞生了

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤13
  14. 熊猫1

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤14
  15. 熊猫2

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤15
  16. 熊猫汤圆,耳朵 眼睛 鼻子都是黑色竹炭粉面团。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤16
  17. 熊猫耳朵:取竹炭粉面团,一小块,分成2块同样大小的,双手的拇指与食指同时搓小面团成圆球,
    碎碎念:同时搓才能感觉大小是否一致
    搓好后,放在保鲜膜上,观察大小是否一致,可微调

    熊猫眼睛:取竹炭粉面团,一小块,分成2个同样大小的圆球,先拿其中一块放入左手手心,右手食指轻轻按住左手手心的面团,搓成水滴形,搓好后放在保鲜膜上;同样方法做另一只眼睛。
    碎碎念:放在保鲜膜上,观察2只眼睛大小是否一致,可微调

    熊猫鼻子:搓一小块椭圆形黑色面团

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤17
  18. 熊猫五官放在保鲜膜的中间,也就是五官的下面垫有保险膜,上面盖有保鲜膜。
    用食指按压五官到需要大小与形状。可微调

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤18
  19. 汤圆面团用牙签定位五官位置,刷上清水,拿着保鲜膜对准位置,将五官一个一个的盖在汤圆上,手指轻轻按压服帖。
    在衔接处,可再刷清水粘的更紧。
    碎碎念:刷清水不宜过多,过多汤团会变形,能粘住五官即可。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤19
  20. 做好的汤团要放进密封盒,以免风干开裂。
    同样方法,同种动物,可做出不同款式,随意发挥哈

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤20
  21. 近距离再看看,Q萌吗?

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤21
  22. 奥特曼汤圆
    1.先做一个金属灰汤圆,金属灰:白色面团加少量竹炭粉,揉匀。
    2.奥特曼眼睛?:搓2个黄色的橄榄形,按扁,沾水贴在定位点上
    3.取一粒米大小一块金属灰面团,搓成一条细线,牙签沾清水贴在奥特曼的鼻梁上
    4.取3粒米大小面团,做奥特曼耳朵,耳朵有一点长方形倒小圆角,与脸的连接处,适当厚一点,比较好贴,贴的也比较紧密。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤22
  23. 补充一个,奥特曼眼睛的小视频
    1.取2个同样大小黄色面团,双手一起搓圆
    2.放在垫子上观察大小是否一致
    3.面团放在手心,搓成水滴形
    4.隔着保鲜膜按扁
    5.定位五官位置,刷清水
    6.拿上隔着保鲜膜上的动物五官,直接贴上面团。
    仔细看看这个小视频。至少看五遍,就能理解,这个流程。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤23
  24. 方法都差不多,多多练习吧

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤24
  25. 成品

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤25
  26. 集体照

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤26
  27. 锅中水沸腾后,蒸汤圆2分钟。
    不能超过3分钟,否则你想哭(┯_┯),时间长了汤圆会塌。
    碎碎念:汤圆要垫油纸,而且是品质好点的,防粘的油纸。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤27
  28. 蒸2分钟后,Q萌吧!

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤28
  29. 刚蒸好的汤圆,表皮很粘。琳达接住叉子取了下来,一个一个拍照留念。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤29
  30. 夏天宝贝属鸡,琳达做了几只小鸡汤圆。翅膀做的靠前,蠢萌蠢萌的,像极了夏天同学的样子。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤30
  31. 另一款小鸡,标准造型

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤31
  32. 柴犬狗狗?

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤32
  33. 我是奥特曼
    闪亮光线。
    夏天最近特别喜欢奥特曼,几张卡片都能玩一天。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤33
  34. 布朗熊,不爱说话且无表情的熊,在琳达的手中都是嘴角上仰。

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤34
  35. 粉红小猪,我喜欢看小猪佩奇

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤35
  36. 鼠年哪能没有老鼠呢?

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤36
  37. 琳达不说,担心你们乱猜
    螃蟹就是这个小Q萌

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤37
  38. 奥特曼熟啦!

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤38
  39. 水烧开后,放入汤圆,大火烧开,中小火煮熟,浮起来后,约1分钟即可盛出

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤39
  40. 雪未至,春已来
    疫情下,自娱乐
    元宵节快乐!

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤40
  41. 元宵节快乐!

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤41
  42. 元宵节快乐!鼠年大吉,心想事成ヾ ^_^♪

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤42
  43. 小青蛙

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤43
  44. 蒸2分钟后,晶莹剔透,生动起来

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤44
  45. 这碗给你

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤45
  46. 吃一口,好吃(「・ω・)「嘿
    交作业,
    交作业
    交作业
    琳达会一对一点评
    我们一起玩转下厨房,欧耶!

    汤圆~卡通汤圆解密的做法 步骤46
  47. 如果需要保存
    冷冻保存
    汤圆表面喷一层薄薄的水雾
    用塑料饺子盒密封保存

小贴士

又加了好多步骤,琳达尽力了
还有不懂加琳达微信
琳达主页介绍里有微信