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艾糍

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:41 阅读:7959
这是用艾草做颜色的一种春天当季美食,可盐可甜

用料

糯米粉约600克
白砂糖约100克
花生油50克
澄面200克
艾叶500克

艾糍的做法

  1. 艾叶掏洗几次

    艾糍的做法 步骤1
  2. 开水下锅,过2分钟,我这里放了5克左右的小梳打,为了保持脆绿

    艾糍的做法 步骤2
  3. 抓干水分,放破壁机,放500克水,打成艾汁,不用过筛

    艾糍的做法 步骤3
  4. 放糯米粉,花生油,白砂糖,搅拌均匀

    艾糍的做法 步骤4
  5. 揉成这种既软又不粘手的状态

    艾糍的做法 步骤5
  6. 澄面用开水烫,边烫边搅拌,不确定水量的话,就用手揉,试一下能不能成型,成型的面团是不粘手,但是系偏硬的状态的,就是揉的时候需要用点力气的

    艾糍的做法 步骤6
  7. 两个面团放一起揉,直到完全揉到一起,看不见白色面团为止

    艾糍的做法 步骤7
  8. 馅料制作,因人而异,这是经典口味,花生芝麻馅,花生芝麻各炒熟,花生擀碎,黄糖也是擀碎,

    艾糍的做法 步骤8
  9. 拌在一起就是一种馅料

    艾糍的做法 步骤9
  10. 另一种是咸蛋黄肉松味,咸蛋黄要买原只咸蛋,自己蒸熟,压碎的才香,放沙拉酱,拌匀

    艾糍的做法 步骤10
  11. 捏成小团,

    艾糍的做法 步骤11
  12. 包的时候没什么技巧

    艾糍的做法 步骤12
  13. 两个口味都很好吃哦

    艾糍的做法 步骤13
  14. 随便捏

    艾糍的做法 步骤14
  15. 水开,上锅蒸8到10分钟

    艾糍的做法 步骤15
  16. 这个孩子们很喜欢,咸甜口味

    艾糍的做法 步骤16
  17. 花生口味

    艾糍的做法 步骤17
  18. 为了防止变黑,蒸熟的时候,我在艾糍上轻轻抹了点油,用保鲜膜包裹起来了,这样可以保持颜色不变

    艾糍的做法 步骤18