鼠曲草，俗称清明草，我们老家这边都是用它来做青团的。300克左右，清洗干净，沥干水分。

加少量水，放入破壁机中打碎。

过滤，只要汁，340克左右。当然，也可以不过滤，破壁机打出来也挺细的。小时候没有破壁机，都是直接把清明草切来做团子的。

咸蛋黄上喷一点白酒，放在烤箱200℃里面10分钟（或者放在锅里蒸熟），然后拿出来碾碎。

咸蛋黄碎里面加入肉松和沙拉酱，搅拌均匀。

均匀的分成18个圆子，每个在20克左右，喜欢馅儿多的朋友可以适当的增加原材料。

红豆沙也均匀的分成18个，每个20克左右。

把开水（九十几℃即可）一次性倒入进小麦淀粉里，不停的用筷子搅拌，呈半透明状。

搅拌至无干粉，然后用手揉成柔软的面团。

糯米粉、白砂糖、猪油混合，按少量多次的原则加入约340克清明草汁，揉成面团，可以稍微软一点。

用叠压的方法把两个面团放在一起揉。

混合至看不见烫熟的半透明澄面面团为止。

然后把面团分成大小30-32克的小剂子，可用保鲜膜盖上。

把肉松馅和红豆沙馅分别包好。包的动作稍微快一点，不然有可能后面面团变干了会开裂。

把锅里水烧开，然后再放进去蒸10-12分钟，就可以啦。青团下面我铺的是粽子叶，也可以放蒸笼纸（8-10cm）。

出锅，在表面刷一层玉米油。（为了区分口味，红豆沙馅的在表面撒了黑芝麻）

软糯Q弹，又不沾牙，相比较红豆沙的更软一些。

剩下的就用保鲜膜包起来，常温下三天，也可以放在冰箱冷藏。