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椰香芋泥青团

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:40 • 阅读：7953
之前用艾草粉做过青团，颜色墨绿，其实我还蛮喜欢的，就是嫌烫澄粉有点麻烦，这次用青苗汁，算是找了个最省事的皮的做法
记录一下，这个配方的皮不会变形，所以青团的馅料干湿程度会影响青团的形状

配方可以做10个

用料

椰香芋泥馅
芋泥300克
细砂糖60克
椰子油20克
椰子粉15克
紫薯粉适量
青团皮
水磨糯米粉140克
澄粉22克
椰子油12克
细砂糖10克
青苗汁135克

椰香芋泥青团的做法

  1. 芋泥馅儿挺简单的，蒸熟的芋头捣成泥，再和其他材料一起抓捏成团就可以了，这里的芋头吸水性可能有差异，干湿大家可以自己调整一下，加点儿牛奶，或者用奶锅炒干一点都行

    椰香芋泥青团的做法 步骤1

  2. 分成35g/个备用

    椰香芋泥青团的做法 步骤2

  3. 青团皮这回用的青苗汁，所以做好的颜色很翠绿，还挺好看的，除了青苗汁以外的材料都放在盆中，搅拌均匀

    椰香芋泥青团的做法 步骤3

  4. 青苗汁开火，加热到85度左右

    椰香芋泥青团的做法 步骤4

  5. 迅速倒进盆中

    椰香芋泥青团的做法 步骤5

  6. 然后快速搅拌至基本没有干粉

    椰香芋泥青团的做法 步骤6

  7. 戴上手套尽快抓捏成团即可，做好的青团皮要用保鲜袋装一下，表面容易风干，但是包的时候分成小剂子再揉搓揉搓就又很细腻光滑了

    椰香芋泥青团的做法 步骤7

  8. 皮分成30g/个，用之前可以重新揉搓光滑

    椰香芋泥青团的做法 步骤8

  9. 像包汤圆一样包住馅料

    椰香芋泥青团的做法 步骤9

  10. 放入蒸笼中

    椰香芋泥青团的做法 步骤10

  11. 水开后上锅，转中火蒸10分钟即可

    椰香芋泥青团的做法 步骤11

  12. 出锅后刷上一层熟油

    椰香芋泥青团的做法 步骤12

  13. 颜色翠绿且不变形

    椰香芋泥青团的做法 步骤13

  14. 皮薄馅儿大，满满椰香芋泥味

    椰香芋泥青团的做法 步骤14

  15. 打包的话用保鲜膜包裹起来再装盒子里即可

    椰香芋泥青团的做法 步骤15
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