青团 艾草青团
咱们秉承着 好吃不长胖的原则去制作美食
做个芝士玉米紫薯馅儿,这个口味卖到手抽筋,特别特别特别好吃,这个方子是我拿来卖的(糯米粉我用的三象水磨糯米粉,所以配比就不要变)
做个芝士玉米紫薯馅儿,这个口味卖到手抽筋,特别特别特别好吃,这个方子是我拿来卖的(糯米粉我用的三象水磨糯米粉,所以配比就不要变)
用料
糯米粉 | 160克 |
小苏打 | 3克(固色用) |
艾草汁 | 165克 |
糖 | 32克 |
椰子油(玉米油 猪油) | 15克 |
澄粉 | 50克 |
开水 | 75克 |
……以上为青团皮…… | |
芋泥(荔浦芋头) | 300克 |
紫薯? | 150克 |
牛奶 | 80克 |
白砂糖 | 60克 |
淡奶油(没有可以不放) | 60克 |
玉米油 | 40克 |
青团 艾草青团的做法
把他们蒸熟
加入牛奶,白糖,打成糊糊
细细的这种
锅中放玉米油,开始炒成这样干干的状态,放凉备用
芋泥中间戳一个洞,把芝士放进去包起来,一旁备用
艾草焯水,榨汁,汁里面放小苏打固色,然后备用
糯米粉➕艾草汁➕白糖➕椰子油,放入厨师机打成面团
澄粉称好,快速到入开水搅拌均匀,揉成面团
揉好的澄粉放入厨师机接着继续揉,
搅打以后,拿出来拿出来接着在充分揉均匀,称成相等的大小备用(馅儿25克,皮45克)
皮把馅儿包起来,简单的很呐。我这拍了一个咸蛋黄肉松的手法
水开 上锅蒸11分钟,
趁热刷上油,蒸之前不同的口味,点缀一下,自己好记
放凉之后包上保鲜膜,3天左右都是糯叽叽的口感,
还可以做很多种口味,得空安排上集妹们
咸蛋黄肉松
椰蓉馅儿
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