腌制方法：把猪里脊切片，用刀背鞭散，加入盐、料酒（1勺）、葱末（1根）、姜末（2片），鸡蛋（1个）打散搅匀，腌制15-30分钟。
腌制后，加入红薯淀粉（2-3）勺，搅匀备用。

葱姜炒香。

加入去皮的番茄，搅碎，熬出汤汁。

锅中加入热水，煮沸后，下肉片。

肉片需要分散，一片片下水，入锅后不要着急搅动，煮三五分钟，让肉片上的红薯粉凝结。

待肉片定型之后，用锅铲推动肉片，防止粘锅。

加入粉皮、生抽（2勺）、盐半勺、鸡精小半勺。

淋入蛋液，煮沸。

出锅。