【肉酱千层面】Lasagna Bolognese 附简易手工面皮教程
用料
面皮用料: | |
面粉 | 180克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 2个 |
色拉油 | 5克 |
肉酱用料: | |
牛肉末 | 100-150克 |
猪肉末 | 50克 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 1个 |
番茄 | 3-4个 |
番茄酱 | 2勺 |
奶油 | 10克 |
黑胡椒 | 1勺 |
白酱用料: | |
牛奶 | 200克 |
奶油 | 20克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 1勺 |
其他:马苏里拉芝士 |
【肉酱千层面】Lasagna Bolognese 附简易手工面皮教程的做法
面皮所有用料混合均匀
揉成光滑面团后包上保鲜膜醒面1小时
醒面的这个时候去做酱料,切好所有蔬菜。切的大块最后吃起来就比较有咀嚼感,但也不要太大了……毕竟不是蔬菜汤
西红柿我用料理机打碎了(主要是懒得去皮)也可以直接切小块和蔬菜一起炒
炒香蔬菜后,加入牛肉猪肉末,黑胡椒调味
加入打碎的番茄和2勺番茄酱,奶油
最后炖煮10分钟左右,变成这样就ok了
白酱,先小火溶化黄油
加入面粉炒成黄油面粉糊(我加了一点洋葱,比较香
迅速倒入牛奶奶油黑胡椒盐,搅棒均匀保持小火注意不要糊锅
最后变粘稠能挂勺就ok了(我这边不小心火大了有点过头了
酱都做完,面团也大概醒完了。分成几个剂子,搓圆压扁。撒点干面粉防粘,擀面杖擀薄至大概馄饨皮的程度就可以了。形状无所谓,最后要按照容器大小裁剪
开始组装!最底层铺肉酱,第二层白酱和芝士
第三层开始放面皮。抠抠嗖嗖的拼拼补补的铺也ok 主要还是懒啊,但并不影响最后口感和外貌
重复几次组装步骤后,最上层只放白酱肉酱,撒上马苏里拉芝士就ok啦
烤箱预热后,180度20分钟上下火烤熟,160度5分钟上火表层上色。容器深浅大小厚度不一样时间也会不太一样。10分钟10分钟的调整比较好,上色时间是一样的
好了!我开动啦
小贴士
各种酱做好自己尝下味道,不然就是淡的...
各家烤箱脾气不同,悠着点儿~
各家烤箱脾气不同,悠着点儿~
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