1、一碗半面粉，用温水，揉成团，醒面10～15分钟。

2、准备一个水盆，倒入常温水，将面团放入，用水反复搓洗面团，此操作中间可换水，直到面团洗不出面粉。（我中间换了一次水）

3、此时被清洗过的面团，很劲道，形成面筋。锅中倒水，水开大火蒸是十分钟，放凉后的颜色偏黄。

4、洗面的水放置四个小时沉淀出水，把水倒掉，再放入一小碗的水把面糊搅开。

5、A、准备两个烫面皮的盘（我用的是小盆薄一点）B、准备一盆凉水。
先用油刷子刷一下小盆底部，盛薄薄一层面水，摇晃均匀，放入开水中，盖锅盖，待面皮表面凝固，鼓起大泡泡，就可以把盆放入凉水中，降温后就可将面皮掀起。（之后再盛入面水就不用刷油，凉水不凉后就换掉必须是凉水，这样子才好掀起。）

6、待一张面皮冷却后，切成稍为宽的条。

7、切点黄瓜，胡萝卜丝，把蒸好的面筋切丁，备用。

8、三个蒜切碎加水搅拌，调一半碗稀点的麻酱，在盘中放入一勺盐，两勺生抽，一勺蚝油，三勺调好的麻酱，两勺蒜水，两勺醋，搅拌均匀即可食用。

这样子就做好了