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不用揉面皮薄馅多的韭菜盒子(搅面法)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:42 阅读:7952
此方子可以做六个手掌大的韭菜盒子,我们吃了三个,剩下三个放冰箱冷冻,下次拿出来在吃,这次用的方法是搅面法,面粉加水用筷子搅拌,面团水分很大,面团很湿,做完皮很薄。下次用其他方法再做一次,可以做成花边饺子状,更好看。

用料

皮部分
中筋面粉300克
220-250克(根据面粉吸水性不同)
馅料部分
韭菜一把(大概200克)
胡萝卜30克
香菇3朵
洋葱四分之一个
鸡蛋1个
粉丝1把
蚝油1勺
1小勺
生抽1小勺

不用揉面皮薄馅多的韭菜盒子(搅面法)的做法

  1. 准备300克面粉,加入2克左右的盐

    不用揉面皮薄馅多的韭菜盒子(搅面法)的做法 步骤1
  2. 倒入220克左右的水

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  3. 用筷子一个方向搅拌

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  4. 搅拌好以后,加入一些油,醒面一个小时

    不用揉面皮薄馅多的韭菜盒子(搅面法)的做法 步骤4
  5. 韭菜洗净

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  6. 切碎

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  7. 粉丝煮软后切碎,鸡蛋边搅边炒熟,其他材料我用绞肉机搅碎。

    不用揉面皮薄馅多的韭菜盒子(搅面法)的做法 步骤7
  8. 加入调料,根据个人喜好添加,我加了蚝油,生抽和盐,还要加入一些油,防止韭菜下水。

    不用揉面皮薄馅多的韭菜盒子(搅面法)的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀了。

    不用揉面皮薄馅多的韭菜盒子(搅面法)的做法 步骤9
  10. 面醒好以后拿出来,底下撒干粉,防止面团黏垫子上

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  11. 搓长条

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  12. 均匀切割成五六份

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  13. 取一个用手按扁

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  14. 放入馅料

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  15. 上下,左右捏紧

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  16. 收口,再按扁

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  17. 锅里放点油,用手继续按平按大

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  18. 煎至金黄翻面

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  19. 两面金黄

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  20. 切开

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  21. 外皮酥脆

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  22. 配红枣小米粥

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  23. 好吃

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