鱼肉焖粉皮
从老家买的粉皮到了，那么鱼肉焖粉皮这道菜一定要提上日程了。
要说这到菜的特别之处，那肯定是粉皮浸满了鱼汤的鲜美，比鱼肉还好吃?
要说这到菜的特别之处，那肯定是粉皮浸满了鱼汤的鲜美，比鱼肉还好吃?
用料
| 粉皮 | 2张 |
| 草鱼 | 半条(大概1斤左右） |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 青蒜 | 2根 |
| 生姜 | 1块 |
| 青辣椒 | 2个 |
| 小米辣 | 4-5个（喜欢吃辣可多放） |
| 老抽 | 0.3勺 |
| 生抽 | 3-4勺 |
| 料酒 | 5-6勺 |
| 食用盐 | 2勺(腌制用，烹饪途中可不放盐） |
鱼肉焖粉皮的做法
草鱼洗净，鱼肉切块装盘，2勺盐抓拌腌制20分钟左右
准备好所有配菜装盘
粉皮掰开，洗净放旁边备用
起锅烧油，油温5成热左右，依次放入腌制好的鱼块，煎鱼的时候火不用太大，无需翻面，待到鱼肉全部煎成白色，如图，用锅铲松动鱼块
依此加入料酒，生抽，老抽以及生姜，蒜头，青蒜根部，翻动鱼块，这时再加入半碗清水
等锅沸腾了，可以加入准备好的粉皮和辣椒，翻动一下，焖一会粉皮（肉眼可见变软），汁就收的差不多了
加入青蒜叶出锅，好吃的鱼肉焖粉皮就做好了
小贴士
1、鱼肉煎之前要用盐腌20分钟，不然会散
2、鱼肉在煎至白色前不可以翻动，不然会散
3、粉皮不用泡
2、鱼肉在煎至白色前不可以翻动，不然会散
3、粉皮不用泡
- 上一条： 面皮不会硬的韭菜蒸饺 柳叶蒸饺（含包法）
- 下一条： 吴川粉皮籺韭菜油(非原创)