如果冰箱冷藏或冷冻，一定要解冻合适，可以冷水泡到无冰，然后加热至锅里有小气泡关火，不能烧开。

菠菜洗干净，茎切短一点，叶可以稍大。

切好的菠菜下开水锅，建议开水锅里翻三四遍，一定熟透。

捞出大拉皮与菠菜，蒜泥与辣椒面、芝麻放进来，不要撒开。

起锅烧油，放入花椒粒与香叶，烧至调料变色，加入花生米，花生米变色后迅速将锅里的油浇至步骤4的辣椒面上。

加入盐，倒入适量醋，搅拌，最后滴几滴芝麻香油，继续搅拌均匀，盛盘。