我用的是自家的净水和的面，凉水哦，不要用温水或者热水

面粉根据家庭成员多少添加就行，没有刻意测量多少克。

一边和面一边加水，记得面要硬一点，像手擀面和的面那么硬就行。

和面做到三光:盆光、手光、面光就行。

盖上盖或者保鲜膜室温醒30分钟左右。

准备一下干净的大盆或者大锅，也因为里面要盛洗面的水，所以容器要大一点哦⊙∀⊙！

30分钟后把面揉光，稍微揉一下面揉光就行，不用揉太长时间，没必要!

这一步很重要:然后面里面加水，前几次可以多加点水，开始洗面，像洗衣服一样揉捏，洗到面水发白，把面水倒进刚准备好的大容器里面。接着加水洗面，重复多次，直到面洗出来的水变清，面筋成型，就可以不用洗了

洗面时别忘了准备一个过滤筛面渣渣过滤出来哦。不然做出来的面皮可能会不齐整。

洗成型的面筋

沉淀的时候不要盖盖，我做的时候是冬天所以在室温下沉淀就行，如果是夏天建议放在冰箱或者阴凉的地方。

第二天早起就可以开始做了，早起倒掉锅里多余的水，只留下面的白色糊糊，清水倒不干净没关系，留一层薄薄的清水是可以的。

准备平底锅或者电饼铛都可以，待锅热后刷一层薄薄的油，倒入适量的面水，不要太厚也不要太薄，待到熟了之后盛出，继续下一张即可。

看着还不错，烙面皮第一张已出锅～

开吃喽～调料可根据个人口味调制，我的调味制作方法简单介绍一下!

头一天和好面，醒面的30分钟时间可以用来熬点料水，料水大致:花椒、八角、盐、生抽、老抽、桂皮、香叶加水大火煮5分钟，捞出调料倒掉，只留下水放凉备用。

纯芝麻酱加点香油或者花生油、盐适量搅拌均匀备用。

面筋放入锅中水开后大火蒸10-15分钟，切小块备用。因为疫情不能出门，我家没有辣椒面，但是油泼辣子是面皮里关键的一味调料，必不可少。喜欢吃辣的自己准备好油泼辣子哈！黄瓜、豆芽、豆干、小米椒、香菜等，根据个人口味准备就行。

黄瓜切丝备用

油炸花生米根据个人口味准备。