豆腐洗净，切块，裹蛋液煎至金黄；

煎成这样（我这是中午做菜剩下的，直接加也行，或者豆腐皮也行）

面粉淀粉3:1，缓慢加水搅拌至无干面粉/面团，面疙瘩大小随意；

粉皮开水泡5分钟，切开；

蘑菇洗净控水；

葱姜蒜香菜什么的切碎；

西红柿去蒂切丁；

起锅烧油，下入花椒，爆香捞出；
下入葱姜蒜，爆香，下入西红柿，加半勺盐；炒成汁，加蘑菇，加适量十三香&胡椒粉，加酱油2勺；
加开水5大碗；

锅两次烧开，下入面疙瘩，慢慢下，边下边搅拌以免粘锅底；
烧开三五分钟（如果面疙瘩大，就多煮两分钟）；
淋入蛋液，蛋花飘起来，关火；
加小香葱、香菜、香油适量；
开锅了！