【粉皮】传承了几百年的传统手艺
缙云粉皮的主要原材料与所有的粉皮一样，都是番薯粉，但是它与其他地方粉皮不同的是，制作缙云粉皮时会在其中加入鸡、鸭蛋，这种当地人独创的粉皮制作手法，让缙云粉皮脱颖而出，成为的缙云小吃界不可不吃的一道传统名点。
用料
| 番薯粉 | 1斤 |
| 香菜 | 1把 |
| 精盐、料酒、酱油 | 适量 |
| 小白菜 | 1两 |
| 胡萝卜 | 1个 |
【粉皮】传承了几百年的传统手艺的做法
1.将番薯粉倒入干净的盆中，并且在番薯粉内打入3个鸭蛋。
2.在番薯粉内加入少许的盐调味。
3.加入适量的清水，将番薯粉与鸭蛋搅拌均匀成糊状。
4.起锅加入少许食用油，用锅铲将油均匀抹在锅边。
5.待到油烧热后，将面糊倒入锅中，均匀的抹在锅边。
6.待到一边凝结后，将粉皮翻面继续煎制30秒左右。
7.将粉皮出锅，左右交错叠好备用。
8.将准备好的小白菜切成小段，胡萝卜切丝备用。
9.将粉皮切条备用。
10.在锅中放入少许食用油。
11.待油烧热后，加入切好的小白菜和胡萝卜丝放入其中一起翻炒。
12.翻炒约2分钟后，加入少许盐。
13.加入粉皮，一同翻炒。
14.依次放入料酒和酱油调味。
15.加入香菜末，翻炒几下后就可以出锅了。
小贴士
【小贴士】
1.番薯粉中加入的清水逐渐加入最好，防止一次性加入过多水导致浆糊过稀。
2.粉皮可以炒青菜，也可以炒酸菜和肉，有各种吃法等你探索。
3.香菜可根据个人口味选择是否加入。
1.番薯粉中加入的清水逐渐加入最好，防止一次性加入过多水导致浆糊过稀。
2.粉皮可以炒青菜，也可以炒酸菜和肉，有各种吃法等你探索。
3.香菜可根据个人口味选择是否加入。