?首先加入一小勺盐开始和面，别太软

?和好的面团放入清水中，开始洗面

?这是第一次洗完的水，把面捞出来，过一次筛防止有小冕疙瘩在里边。当然，如果捞的特别干净的话也可以不过。⚠️千万别倒，这是原料

?第二次洗

?继续第一次洗面的步骤

?当洗面水成这种清淡的颜色的时候就可以了

?揉在一起，这就是面筋

?倒在一个容器里，我选择是透明的盆，这样可以直观的看到沉淀的痕迹

?沉淀两小时后的样子，把上边那层水倒掉，下边的搅匀

?拿不锈钢盘，舀一勺，然后放在开水上面，盖锅盖（披萨盘也可以）第一次做可以刷一层油、防粘

?起大泡之后拿出来直接放在冷水盆上面

?撕下来看看，哇哦，好有弹性

?卷起来，切切切

?面筋上锅蒸熟切块

?接下来就是这个面皮的精髓，味精多一点（也叫味素）

?盐少许，蒜末少许，开水或者温水冲调

?放一点山西老陈醋

?好啦，浇一勺辣椒油，吃起来吧