粉皮鸡汤
用料
鸡肉 | 350克 |
葱 | 15克 |
姜 | 15克 |
红薯淀粉 | 100克 |
盐 | 5克 |
粉皮鸡汤的做法
准备红薯淀粉100克,里面有颗粒不要紧
加入150克水搅拌好,颗粒很容易就会化开,放置1个小时,然后用筷子搅拌好
取一个涂过油的盘子,将少许的淀粉水倒入,锅中水开后将盘子放进去,盖盖
一般要等一两分钟,盘子上的粉皮起大泡的时候,就可以出锅了
放在一个有大量冷水的盆子上,粉皮就容易取出来了
取出来的粉皮非常的筋道
将粉皮切成条状备用,为了防粘,可以将每块粉皮切之前涂油,案板上也要涂油
锅中放油,油热后,倒入葱姜末
倒入鸡块翻炒至变色(这个鸡是农村养的鸡,非常的鲜哦)
倒入适量的水,煮至鸡块熟透
放入粉皮,放入盐即可起锅
小贴士
1,粉皮要筋道,和水的比例有很大的关系,一般是1:1.5。比较筋道。2,切的时候,为了防粘,可以涂少许的油,就不容易粘了。3,做粉皮的盘子,一定也要涂油,这样取出的时候就容易多了。4,再制作的时候,为了节约时间可以用两个盘子交替进行,非常方便。5,鸡汤,一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。6,其实这也叫凉皮,但我们这儿的说法叫粉皮