龙虾冲洗干净，拿毛巾转开头和尾。个人认为不需要放尿，肠子整根都能取出来

蒜一半打成泥，一半切成碎，增加口感。过水，过水，过水，防止炸糊发苦。加盐，黑白胡椒，糖多一点，黄油调味。调味完全根据个人口味，所以量不固定的

伊面焯水两分钟，过冷水备用

龙虾尾切小块，清理腮和虾肠。切掉一些小的脚，多余的壳

边角料和头壳煎香，加芹菜，姜片，洋葱，熬个半小时

龙虾小块过油，不粘淀粉了，个人喜欢，口味会更纯粹一点。加到之前调味的蒜泥翻炒均匀。

捞出龙虾肉，剩下的龙虾味的蒜泥就是精华

加入伊面，吸附汤汁，可以加一些香菜或者芹菜碎，解腻增香。

伊面垫底，蒜泥龙虾铺上面。完成

附带边角料加虾头壳的浓汤，过滤掉除了虾头外的所有材料，加盐，白胡椒调味。可以点缀香菜什么的。装盘