柠檬芒果酱
酸酸甜甜一瓶好酱。
用料
芒果果肉 | 1100克 |
细砂糖 | 380克 |
柠檬汁 | 85克(中号柠檬2-3个) |
柠檬芒果酱的做法
芒果洗净去皮
GOURMETmaxx厨师机的主杯安装搅拌刀,
芒果果肉切块放入主杯,加入砂糖拌匀,挤入柠檬汁。拌匀后盖上盖子冷藏糖渍4小时左右,也可以过夜。
糖渍之后取出主杯,安装好,上面安装网锅盖好。
100度/3档/30分钟。
PS:果酱如果100度持续没有粘度的话可以在15分钟后转105度,1档转速成品可以保留果肉纤维,这次想做泥状果酱所以设置3档转速。当然也可以在开始之前直接用8-10档/5秒钟打成泥。请自行灵活操作哦~时间到观察熬煮至粘稠即可,如果状态不够请自行加时间。
密封瓶洗净提前放入烤箱110度烘烤30分钟消毒。
将果酱趁热装瓶,盖盖子倒扣冷却即可。
小贴士
1、没有厨师机用明火熬煮的话请直接大火煮沸后转中火搅拌熬煮即可,喜欢泥状要提前打成泥。搅拌的时候可以戴手套,开始的时候水分比较大容易溅出来汤汁,戴手套避免烫到。如果用厨师机就没有这样的困扰,主杯上安装网锅,可以防止溅出,有利于水分蒸发也方便观察。
2、如何判断果酱熬好:①果酱用勺子捞起缓慢滴落②取一勺果酱滴在冰凉的盘子上,冷透后会呈凝固状即表示果酱煮好。
3、海氏厨房一体机请同样操作。
2、如何判断果酱熬好:①果酱用勺子捞起缓慢滴落②取一勺果酱滴在冰凉的盘子上,冷透后会呈凝固状即表示果酱煮好。
3、海氏厨房一体机请同样操作。
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