先说说原料：活河虾，百合，鸡头米，豌豆少许（主要是配色用的，没有也行）

今天这个菜做法不难，就是费点功夫剥河虾仁。6两活河虾剥出虾仁，放少许料酒和盐搅拌一下备用。鸡头米解冻后洗干净沥干，豌豆去壳，百合剥开去内层的薄膜洗干净沥干。

烧一锅开水，把鸡头米、百合、豌豆倒入沸水等到水再沸腾就把食材倒出沥干。

烧热锅放入少许油，放入姜片煸炒。等姜味出来以后就把姜片取出扔掉（这样是为了用姜味来去腥，又不会看到和吃到姜）。倒入腌制好的虾仁快速划散。

等虾仁变红了就倒入汆烫好的鸡头米、百合和豌豆，加少许开水，加少许盐和糖调味，翻炒均匀后关火勾一点点薄芡即可出锅。