准备好所有食材，河虾剪虾脚、虾盔和须，用料酒、盐、胡椒粉腌制待用。

锅中倒入300克菜籽油，油温50度放入洋葱和葱段小火慢慢炸。

炸至洋葱发黄，小葱焦黄，用漏勺把葱油漏出待用，炸焦的小葱也不要全部扔掉，留一点点儿放入面中超香。

水煮开，先放入豌豆煮熟捞进水中待用（这步忘拍照了?），再放入鸡蛋面煮至九成熟捞进碗里，倒入两大勺葱油拌匀。

打出河虾放入油锅炸熟捞出放在拌好的面条上。

加入一大勺六月香豆瓣酱，放上炸葱油剩下的焦黄小干葱，撒入豌豆，最后再淋上一大勺葱油，拌拌开吃吧，又鲜又香！