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手动和面包机版黄杏果酱

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:48 • 阅读：7944
2023年5月9日，痛失亲人。从此山高路远，一别两宽。
那个幼年喜欢给我挖耳朵的热心肠，那个小时带我捉螃蟹的孩子王，那个每次我家盖房子都义务挑大梁的工匠，那个给我送了五六年黄桃的果农，那个每年过年都张罗一大桌饭菜给我们派红包的长辈，那个全村人心目中的大好人，那个命途多舛的倒霉蛋，那个一个月前还送我到路口说再见的亲人…
再也不见。
彼时，泪眼迷蒙中，我见小舅家院子里的杏树，结满了黄澄澄的大杏子，他们陪伴着小舅走到了生命尽头，所以他们值得被赋予最大价值，于是带着对小舅的缅怀心情，熬了这一碗黄杏果酱，甜在嘴上，苦在心里…

用料

黄杏（去核净重）500克
白糖100克
盐3克
冰糖100克
柠檬汁10克

手动和面包机版黄杏果酱的做法

  1. 小舅家黄澄澄的杏，他种的杏全世界最好，不接受反驳

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤1

  2. 水洗一下

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤2

  3. 去皮小技巧：入开水中烫1分钟

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤3

  4. 迅速入冷水中浸泡

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤4

  5. 一搓皮就掉了

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤5

  6. 全部搓掉表皮

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤6

  7. 刀切个口就能裂开

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤7

  8. 取出杏核

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤8

  9. 果肉撒100克白糖、3克盐，腌2小时以上

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤9

  10. 目的是杀出一部分水，方便熬的时候做打底

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤10

  11. 果肉和果汁倒入面包机桶里，加入冰糖100克

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤11

  12. 半个柠檬取其汁10克倒入桶里

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤12

  13. 开启果酱功能，1小时20分

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤13

  14. 中途可以掀开盖子观察一下，桶壁上如果蹭太多，用硅胶铲子刮下去即可

    如果没有面包机，直接手动熬制，不粘锅，小火，站在火边一直翻炒即可

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤14

  15. 炒到这种浓稠果胶状态，杏酱就熬好了

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤15

  16. 瓶子用开水烫一下，保证无油无生水，不是特别热的时候，装进去密封好，抹面包、蘸馒头、泡水、做蛋糕食用的时候也注意别接触油和生水，冰箱冷藏，保存几个月没问题

    手动和面包机版黄杏果酱的做法 步骤16
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