酸汤肥牛（蕨根）粉
去年夏天去了黔东南，对那里特色美食记忆犹新，网购了些食材后，空闲时自己琢磨着做了这道菜，吃货的世界:最大的乐趣是给家人做完大餐，享受美味过程后的幸福和满足！
用料
| 肥牛片 | 250克 |
| 小香葱 | 1根 |
| 干蕨根粉（红薯粉） | 250克 |
| 春笋 | 80克 |
| 番茄 | 一个 |
| 酸汤牛肉底汤料 | 一包 |
| 猪腿骨 | 1000克 |
| 姜片 | 若干 |
| 盐 | 两大勺 |
| 糖 | 一小勺 |
酸汤肥牛（蕨根）粉的做法
采购新鲜猪腿骨，洗净后汆一遍水，入沥水筐控干。另起锅，倒开水入姜片+猪腿骨+盐+糖。炖煮，大火20分钟后改中小火30～40分钟。
干蕨根粉冷水浸泡30分钟，入开水煮八分钟后，倒入沥水筐，冷水反复冲洗半分钟
冲洗冷水后的蕨根粉+红薯粉～亮晶晶，滑溜溜?
采购新鲜肥牛片
春季的时令菜肴～脆脆的春笋?☺
番茄切片备用
炖煮大约一小时后香香的～猪腿骨汤
锅中倒入酸汤底料+3大勺骨汤+番茄片，底汤沸腾后，倒入笋片，等再次沸腾后，倒入肥牛片，煮20秒。
沥水后的蕨根粉倒入海碗中，开始摆盘:???海碗中陆续放入香葱碎+折耳根碎+香茅草碎+少许盐。把沸腾后的酸汤肥牛迅速倒入海碗中，稍微搅拌一下，完成喽！
煮多了些蕨根粉，又来了份黄瓜丝凉拌
小贴士
1 蕨根粉条是贵州黔东南地区特色的食材，我在下厨房“市集”里选购的“苗家小铺”的蕨根粉条，零添加，味道美美哒???多次回购，做凉拌或者用来做酸辣粉首选！
2 如果小伙伴们感觉熬猪骨汤太麻烦，可以省略✌
3 图片中凯里酸汤底料，上淘宝网购。
4 新鲜折耳根，香茅草是地方特色烹饪辅料，可放可不放，没有辣么严格☺☺☺
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3 图片中凯里酸汤底料，上淘宝网购。
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