自制藕粉
用料
藕 | 节 |
水 |
自制藕粉的做法
我没买到粉藕,只有脆藕,脆藕出粉率低,我这出粉率是6%。莲藕洗净去皮。
切碎,放水里泡着。
加水打成泥。
过滤。藕泥可以加清水多洗两遍。
过滤出来的粉水都放到提前准备的大桶里沉淀几个小时,我放了六个小时。然后把沉淀的水倒掉,再加入一些清水,再过滤到小一些的容器里,我用的是电饭锅内胆,放到冰箱里再次沉淀五六个小时。
倒掉沉淀的水,底下就是一层洁白的藕粉,把它铲到烤盘上。
我做过三次藕粉,第一次下雨,放烤箱开发酵功能烘干,第二次上午阴天,我觉得烤箱太费电了,就开电风扇先吹到可以成块,然后拿刮刀切细碎,下午放太阳下晒干。第三次,全天大太阳晒干,一天搞定。
这个还可以打成粉状
取两勺藕粉,凉水化开,然后刚烧的开水倒进去,吃稠的少倒一点,吃稀的多倒开水,加坚果葡萄干,不加亦可,加蜂蜜或者白糖(白糖可以倒开水的时候加,蜂蜜最好温的时候加)
这碗稀一点
小贴士
我过滤了两次,因为我第二次买的藕不太干净,再次过滤后干净很多。