青鱼切块，加盐、花椒、料酒腌制
鱼头可以烧汤

将腌制好的鱼块稍作晾晒（我们家这个天挂了两三天）

将晾晒后的大鱼块剁成小块

牛栏山52度白酒
据说粮食酒更好

切小的鱼块过一下白酒

过完白酒的鱼块裹上一层红曲米粉，放入坛中

密封20天，坐等吃鱼
这个鱼比较下饭，一块鱼一碗米饭
本人特别爱吃这个鱼皮

可以吃啦