提前一晚，把大米浸泡上，如果是白天做，大米最少要浸泡4个小时。

沥干的大米先加牛奶打，再加白糖打匀，分两次打更好。

打好的米浆倒入无水无油的盆里，加5克酵母，加面粉慢慢搅拌均匀，得到像奶昔般的状态就OK了。

加盖子，发酵，根据温度和湿度，一般一个半小时到两个小时左右。

这是发酵好的米糊，有很多大气孔。

不要搅拌，直接倒入纸杯里，7分满最佳。我开始倒的有点满，蒸好会满出来。

冷却后，又松又软，还有嚼劲，不粘牙，完美?。