莜面用开水按照1:1的比例和面（不会的参考上面链接）和好后醒面10分钟左右。用量根据自家食用量的多少。

醒好后分成小剂子，取其中一个擀开

这样的厚度，适中就可以了

水烧开后中大火蒸10分钟左右。
根据自己面饼的厚薄来定时间，厚了就多蒸个3～5分钟，薄了就减2分钟

蒸熟后晾凉，这间隙就可以准备配菜和调料汁了。
菠菜洗净，焯水，过凉切段。豆芽焯水过凉，面筋切小块儿。
也可以加入一些胡萝卜?丝。
大蒜2～3瓣加适量的盐捣碎成蒜泥+适量的香醋+生抽+芥末油少许（不喜可不放）+少许的鸡精、味精+芝麻香油+少许的五香粉+凉白开水=搅拌均匀即可。
芝麻酱或花生酱加适量的凉白开稀释。（不喜欢可不添加）

莜面凉皮晾凉后切条

我蒸了2张，分了3大碗

根据自己的喜好加入配菜，然后开始调料汁吧。

加入调料汁2～3勺，自制辣子油适量

搅拌均匀即可开吃

怎么样？？

还不错吧！？

想吃了吗？那就快快行动起来吧！