辣卤牛肉海鲜莜面鱼
最近爱上了口感劲道的山西特色面食:莜面鱼鱼…今日分享莜面鱼之绝味汤底…
用料
| 牛肉 | 300克 |
| 鲍鱼 | 2只 |
| 鱿鱼圈 | 50克 |
| 虾肉 | 数只 |
| 扇贝柱 | 2个 |
| 蛏子王 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 芹菜 | 少量 |
| 卷心菜 | 适量 |
| 八角香叶桂皮 | 少量 |
| 盒马川式老卤料 | 30至40克 |
| 魔鬼椒 | 一个 |
| 朝天椒 | 适量 |
| 莜面鱼 | 500克（2到3人份） |
辣卤牛肉海鲜莜面鱼的做法
上脑牛肉块洗净控水切块…用其他部位的牛肉也可以
海鲜洗净…鲍鱼，去皮鱿鱼，蛏子王…焯水备用…虾肉和扇贝柱不需焯水
蔬菜准备好
将切块的牛肉倒入高压锅…加水，少量八角香叶，桂皮…一个魔鬼椒…和40克左右盒马川式卤料…一丢丢盐…炖10分钟
炖好的牛肉汤去掉香料…剩汤肉和姜片…转入炒锅
土豆切小块…放入破壁机加少量水…打成土豆汁…倒入牛肉汤里…取代生粉水或面粉水…这样做出来的汤更鲜香营养味道好
开大火…把所有海鲜加汤里…再放香菇…让海鲜和香菇的鲜味更多的融入汤里
接着下芹菜，洋葱和朝天椒…不能吃辣的就省掉加辣的步骤
最后把莜面鱼和卷心菜一起放进去煮一会…关火前试一下盐味…其他调料都不需要再放…调好盐味就可以关火装碗了…
简直不要太好吃??
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