莜面窝窝
面窝窝是一道很有来历和有象征意义的点心。它的口感劲道,弹牙有韧性,凉汤的味道麻辣鲜香很开胃。在凉汤里蘸着吃,相当美味。
做好莜面窝窝的关键有三点:一是沸水和面,二是快速搭卷,三是掌握火候。掌握了这三点一定能做出漂亮口感劲道的莜面窝窝。从营养价值上来说,莜面窝窝微量元素含量高,可健脑醒目,还可降低现代"三高"(血压高、血脂高、血糖高)。因此,莜面窝窝被视为"太原十大面食之一"。
做好莜面窝窝的关键有三点:一是沸水和面,二是快速搭卷,三是掌握火候。掌握了这三点一定能做出漂亮口感劲道的莜面窝窝。从营养价值上来说,莜面窝窝微量元素含量高,可健脑醒目,还可降低现代"三高"(血压高、血脂高、血糖高)。因此,莜面窝窝被视为"太原十大面食之一"。
用料1
莜面 | 210克 |
开水 | 210克 |
用料2 (凉汤)
烂腌菜 | 10g |
韭菜 | 7g |
芹菜 | 10g |
香菜 | 10g |
黄瓜丝 | 10g |
绿尖椒 | 3g |
小葱 | 5g |
盐 | 1g |
纯净水 | 30g |
红尖椒 | 3g |
烂腌菜汁 | 20g |
酱油 | 3g |
红油 | 2g |
蒜泥 | 5g |
莜面窝窝的做法1
取一干净容器,称量莜面210克
倒入210克开水,边倒边搅拌
拌匀,一直到只有十分之一的干莜面
用手揉成光滑的面团
取约3克小面团,揉成小圆形
用两手搓成长条形
竖着放在案板上
用手掌根部压住(因为要用右手拍照,所以用左手做了示范,其实我都是右手做的哦)
稍用点力气往前推
用食指夹住一头,然后上面的甩过来
用食指夹住,接缝的地方捏紧
放在蒸笼内即成
一个一个做,做了这么多,花了蛮多时间滴
大火煮开锅中的水,把蒸笼放上,边缘用布塞紧防蒸汽泄漏(拍照的时候没有塞,后来用洗碗布塞紧的),蒸十五分钟就可以了(没蒸熟的口感有些粘粘的,蒸熟以后口感老劲道了)
莜面窝窝的做法2
把韭菜芹菜黄瓜洗干净切成小粒,青红椒洗净也切成小粒,烂腌菜备用
小葱香菜洗净切小,大蒜头切末(忘记拍进去了)
这是烂腌菜
烂腌菜挤出20克汁水,加入矿泉水30克
加入香菜、韭菜、烂腌菜
加入麻油(也可以用葱油)生抽、葱花
加入辣椒油
再加入、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜,搅拌均匀,即可
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