莜面粉和开水一比一（几碗粉就加几碗开水），用筷子搅拌均匀，凉会（真烫啊）。凉到不烫手，揉成团，醒个3-5分钟。

揪一小团，可以在二个手上搓也可以在菜板上搓。

搓完的小鱼，蒸下。记得水开之后蒸5分钟就行了。等个5分钟，刚蒸好，面鱼很软，等待一下，你就知道了，一条条的分开。记得蒸的时候用不沾布，要没有，就蒸格摸点油。

凉鱼的时候，可以做浇头或汤头。这次是西红柿鸡蛋汤鱼，哈哈哈，汤烧开后，下鱼，煮开就行。当然也可以凉拌。

成品鱼。。。西贝花50一盘，在家成本5都不要。哈哈哈！（多做的鱼（蒸好的），记得拿保鲜袋装好，我带去当午饭了，吃的时候，接了点开水，微波炉转2-3分钟，把水去掉，搞个油醋汁放点蒜和辣椒油，拌了哈哈哈哈哈，健康美味无负担，关键是依然弹性十足。。麦香悠长。。。）