野生竹节虾，当天凌晨舟山出发，上午到杭州。

处理竹节虾：
1、剪掉虾须和虾脚；
2、背部中间剪开，去虾线；
3、虾身剪4刀，不要剪断，使虾背能铺开；
调制蒜蓉酱：
1、大蒜切沫，剁椒沫，葱花沫；
2、大蒜沫和剁椒沫，搅拌，加一勺耗油一勺汤一勺料酒，2勺美味鲜酱油.

把蒜蓉酱码在竹节虾上。

隔水清蒸6分钟左右。

出锅码上葱花。

烧热油，淋在葱花上。

美味大虾出锅。