避风塘炒虾
要说到粤菜最为人熟知的特点，那一定就是“口味清淡”了；可在一众清淡的粤菜做法中，“避风塘炒”开辟出了一条蹊径，香辣入味、鲜香扑鼻，让人赞不绝口啊！
避风塘炒的方法，最常见的就是用来炒螃蟹了，可螃蟹价格贵，而且不是当季，那就来试试炒基围虾吧，一样好吃哦！
避风塘炒的方法，最常见的就是用来炒螃蟹了，可螃蟹价格贵，而且不是当季，那就来试试炒基围虾吧，一样好吃哦！
用料
| 基围虾 | 300克 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 面包糠 | 40克 |
| 蒜末 | 2汤匙 |
| 料酒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
避风塘炒虾的做法
基围虾洗净，抽去虾线，剪掉虾须（偷懒没剪，不要学我），加盐和料酒腌制15分钟；
虾控干水份，均匀的裹上淀粉；
平底锅倒油加热，油至七八成热时，放入基围虾中火炸至表面酥脆，捞起沥净油备用；
锅中的油倒出，剩少许底油，放入蒜末炒香，再加入面包糠小火炒至酥脆；
加入炸好的虾，加少许生抽、盐和糖调味，翻炒均匀，即可关火装盘。（最后居然忘了拍照，直接上个成品图吧！?）
小贴士
1、炒蒜末的时候一定要控制火候，蒜末容易炒糊，炒糊了发苦就不好吃啦！炒面包糠的时候也可以加一点豆豉来增加风味！
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